salade canard confit chou
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Salade de canard confit au chou vert

Une salade hivernale simple et gourmande associant chou vert et cuisses de canard confit
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps total35 min
Type de plat: Salade
Cuisine: du Sud-Ouest, Française
Portions: 6 personnes
Auteur: LadyM

Ingrédients

  • 4 cuisses de confit de canard
  • 1/2 chou vert
  • 2 cuil. à soupe de graisse de canard
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • huile de noix
  • poivre

Instructions

  • Détacher les feuilles de chou les unes des autres et les couper en deux ou trois selon leur grandeur.
  • Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Y plonger les feuilles de chou et les faire cuire 20 min. Egoutter et laisser refroidir.
  • Effilocher le confit de canard.
  • Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle. Ajouter l’effiloché de canard et faire revenir rapidement à feu vif pendant 5 min. Retirer le canard de la poêle et déglacer la poêle avec le vinaigre.
  • Mettre les feuilles de chou dans un plat, ajouter l’effiloché de canard, arroser de jus de déglaçage et d'huile de noix et servir aussitôt.