Peler la pomme, la couper en quartiers et retirer les pépins. Débiter les quartiers en lamelles. Émincer le chou rouge.

Au fond d’un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel et le poivre.

Au-dessus, verser le chou rouge, les lamelles de pomme et le cresson. Réserver au frigo.

Au moment de servir, mélanger pour bien répartir la vinaigrette et servir.