Porter une casserole d’eau à ébullition et y faire cuire le riz selon les indications portées sur le paquet.

Passer les poivrons sous le grill jusqu’à faire boursouffler la peau, les enfermer chaud dans un sac en plastique. Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle à sec.

Couper les tomates séchées en dès, Peler les poivrons, ôter les graines et les parties blanches et les émincer.

Rincer le chou-fleur, prélever les bouquets et les tailler en petite fleurettes.

Dans un saladier, battre l’huile et le vinaigre ; saler et poivrer.

Ajouter le riz soigneusement égoutté dans le saladier, et incorporer les autres ingrédients ; poivrons, chou-fleur, dès de tomates séchées et amandes grillées.

Servir frais décoré de feuilles de basilic.