Monder les tomates, les couper en 2, ôter les pépins et tailler la chair en dès.
Retirer les pépins de la pastèque et la détailler en gros cubes. Ôter les pépins du poivron ainsi que les parties blanches.
Mettre tous les légumes dans le bol d’un mixer avec l’huile d’olive, le vinaigre et un peu d’eau. Mixer longuement de manière à obtenir un velouté. Assaisonner avec le sel et le piment et placer au frais 2 h eu minimum.