Couper les tomates en deux puis en quatre ; en ôter les graines et le jus. Couper la chair en dés et les verser dans un bol.

Émincer finement l’oignon rouge.

Ciseler finement le basilic.

Couper les olives en petits morceaux.

Mélanger les dés de tomates, l’oignon, les olives et le basilic. Saler avec la fleur de sel, poivrer.
 Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Bien mélanger et laisser reposer environ 1h au frais.

Servir dans des verrines ou dresser sur une assiette avec un emporte pièces.