Laver les courgettes et les détailler en tranches très fines, idéalement à la mandoline. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter les courgettes.

Saler, poivrer et saupoudrer une grosse pincée d'herbes de Provence. Faire revenir les courgettes pendant 20 minutes environ. Elles doivent être fondantes. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à cake. Saupoudrer le fond de gruyère râpé. Ensuite, alterner les couches : ravioles, courgettes, mélange aux œufs et fromage râpé, le tout 3 fois. Terminer par le mélange aux œufs.

Enfourner le moule pour 45 minutes. Le dessus doit être bien doré et gonflé en sortant du four.

Démouler le cake sur un plat et le servir en tranches accompagné d'un coulis de tomates et d'une salade ve