Éplucher et découper les légumes en morceaux. Les mettre dans une cocotte minute l'eau, saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et compter environ 15 minutes de cuisson.

Mixer et ajouter le lait de coco et la coriandre ciselée. Allonger avec un peu d'eau et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.