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Velouté de carottes au lait de coco et à la coriandre

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velouté de carottes au lait de coco et coriandre

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Ingrid a eu de l’intuition lorsqu’elle mettait en ligne, sur What’s for lunch ?!, sa recette de velouté de carottes au lait de coco et à la coriandre.

J’étais en train de faire l’inventaire de mes placards en espérant y trouver l’inspiration… alors aussitôt lue, aussitôt réalisée… et je ne le regrette pas !!!

Cette soupe, avec ce mariage carotte, lait de coco et coriandre…. hummmmmm !!!!

Pour les soupes mixées, je ne trouve rien de plus pratique qu’un mixer plongeant comme celui-ci. En plus avec ces nombreux accessoires, il saura aussi se rendre indispensable pour d’autres recettes, mais vous pouvez bien entendu lui préférer un modèle moins polyvalent :

Dans le même esprit, je vous invite à jeter aussi un œil à mon velouté carottes, coco et gingembre :

Velouté de carotte et coco au gingembre

Quant à la recette de mon velouté de carottes au lait de coco et à la coriandre, la voilà !

velouté carotte coco

Velouté de carottes au lait de coco et à la coriandre

Une savoureuse soupe à la carotte et au lait de coco subtilement relevée de coriandre fraîche, simple et rapide à réaliser
5 de 2 votes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Type de plat : Soupe
Cuisine : Française
Quantités pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 700 g de carottes
  • 1 oignon
  • 400 g de pomme de terre
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 litre d'eau
  • coriandre ciselée
  • sel et poivre

Instructions

  • Éplucher et découper les légumes en morceaux. Les mettre dans une cocotte minute l'eau, saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et compter environ 15 minutes de cuisson.
  • Mixer et ajouter le lait de coco et la coriandre ciselée. Allonger avec un peu d'eau et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Vous avez réalisé cette recette ?Postez-la sur Instagram en ajoutant les hashtags @happypapilles et #happypapilles sur vos photos !

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Copyright © 2012 “Happy papilles” by LadyM.

Categories:
    • Laurence
    • 24 décembre 2018
    Répondre

    J’adore. Hâte de l’essayer. Merci beaucoup

  1. Pingback: Velouté de potiron et champignons à la coriandre ~ Happy papilles

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