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Cullen skink – soupe écossaise au haddock et pommes de terre
Partons en Ecosse le temps d’un repas avec cette soupe écossaise au haddock et pommes de terre, aussi appelée cullen skink. Le Cullen skink est une soupe écossaise épaisse à base de haddock fumé, de pommes de terre et d’oignons, originaire de la ville de Cullen dans le nord-est de l’Ecosse. La soupe est souvent […]
Baeckeoffe aux trois viandes – à la mijoteuse
S’il y a bien un achat que je ne regrette pas, c’est bien celui de ma mijoteuse électrique et cette fin d’automne, tout comme l’hiver qui se prépare, sont les moments de l’année idéaux pour en profiter. Je vous propose donc aujourd’hui de réaliser cette recette de baeckeoffe aux trois viandes à la mijoteuse. Cette […]
Purée de pommes de terre gratinée
Mon blog propose déjà plusieurs recettes de purée de pommes de terre, notamment celle de Joël Robuchon, mais je n’avais encore jamais pris le temps de noter précisément les proportions de celle de ma mère, que mon frère et moi dégustons donc enfant, et que je continue à faire à ma nièce puisqu’elle l’apprécie tant. […]
Salade de bœuf parmentière de printemps
Je vous propose aujourd’hui une recette de salade de pommes de terre préparée à l’occasion de la venue de mes parents en juin dernier. Il s’agit d’une salade de boeuf parmentière de printemps, associant notamment pommes de terre, boeuf effiloché et asperges vertes. Cette salade complète peut être servie en entrée ou en plat.
Gratin dauphinois confit à la sauge et au comté
En hiver, je trouve que le gratin dauphinois est l’accompagnement par excellence, notamment des plats mijotés et autres recettes de viandes. Aussi, je vous propose aujourd’hui de réaliser cette recette de gratin dauphinois confit à la sauge et au comté. J’entends déjà certains dire qu’un gratin dauphinois avec du fromage n’est pas un gratin dauphinois, […]
Crème de topinambour aux éclats de noisettes torréfiées
J’aime beaucoup les topinambours, leur petit parfum d’artichaut, même s’il est vrai que je n’en cuisine pas souvent. Aussi, comme j’avais envie d’une soupe de légumes, j’ai eu envie d’en faire une aux topinambours et j’ai donc opté pour cette crème de topinambour aux éclats de noisettes torréfiées.
Pommes de terre sautées et saucisse fumée
J’avais récemment acheté des pommes de terre grenailles pour accompagner un plat mijoté que j’ai finalement tardé à réaliser. Aussi, pour ne pas risquer de perdre ces pommes de terre, je me suis finalement décidée à les cuisiner en réalisant cette recette de pommes de terre sautées et saucisse fumée. cette recette tombait à pic, […]
Gratin dauphinois aux marrons de Philippe Etchebest
Cette année, pour le repas de Noël, nous avons opté pour un gigot d’agneau de 7 heures et, en accompagnement, j’ai proposé de réaliser un gratin dauphinois et, compte tenu de l’occasion, j’ai opté pour la recette de gratin dauphinois aux marrons de Philippe Etchebest. Ce gratin dauphinois festif réunit dans un même plat pommes […]
Rôti laqué de magrets de canard aux légumes d’hiver
Si certains d’entre vous ont sûrement déjà arrêté le menu de Noël, je suis sûre que d’autres cherchent toujours des idées. C’est donc à ceux-ci que je m’adresse aujourd’hui en leur proposant cette recette de rôti laqué de magrets de canard aux légumes d’hiver. Raffiné et généreux, le rôti de magrets de canard est toujours […]
Pommes de terre rôties à l’ail des ours
Ayant récemment trouvé des feuilles d’ail des ours dans mon magasin Grand frais, j’en ai profité pour confectionner un pesto d’ail des ours, avec lequel j’ai ensuite réalisé cette recette de pommes de terre rôties à l’ail des ours. Voilà une recette pour les amateurs d’ail des ours qui marie les feuilles mixées dans un […]
Salade de pommes de terre au haddock
Après vous avoir récemment proposé deux recettes au haddock, je vous en propose aujourd’hui une troisième avec cette recette de salade de pommes de terre au haddock. Cette recette est un classique des gastronomies nordiques, où la fraîcheur de la mer se mélange à la tiédeur de la terre. Succulent tout simplement ! Cette recette […]
Côtelettes d’agneau à la moutarde de Laurent Mariotte
Le Lundi de Pentecôte, j’ai participé à mon premier concours d’équitation, un concours de hunter, et à cette occasion, mes parents sont venus passer le week-end à la maison. Comme la météo s’annonçait favorable, j’ai eu envie de réaliser ma première grillade de la saison, et pour cela, j’ai choisi de réaliser les côtelettes d’agneau […]
Gratin de haddock aux poireaux
13 ans de blog et je constate qu’en 13 ans, je n’avais pas posté une seule recette de haddock… ce qui implique que je n’ai tout simplement pas mangé de haddock pendant au moins 13 ans. Et puis alors que je cherchais quel poisson cuisiner dans mon Grand frais un samedi en fin d’après-midi, alors […]
Gratin de céleri et de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine
La météo faisant le yoyo avec nous et notre moral – oui, oui, même dans le Gard – elle se prête encore parfaitement à la réalisation d’un bon gratin. En même temps, le printemps débute à peine, il est donc normal que certaines journées soient encore fraîches et humides. J’ai donc réalisé ce gratin de […]
Papet vaudois
C’est hiver, j’ai réalisé de nombreux gratins, et j’ai plutôt délaissé les plats mijotés. Je me suis néanmoins laissée tenter avec cette recette de papet vaudois que je vous propose aujourd’hui. Le papet vaudois, c’est une sorte de potée de poireaux et de patates garnie d’une ou plusieurs saucisses ou saucissons. Le papet vaudois de […]
