Préchauffer le four à 200°c.

Faire bouillir une grande casserole d’eau et y plonger les feuilles de lasagnes pendant 3 min.

Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé sans qu’elles se chevauchent et les couper en deux dans la longueur.

Laver les courgettes et les râper ; effeuiller et ciseler la menthe.

Dans un saladier, mélanger la brousse, els courgettes, la menthe, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.

A l’aide d’une cuillère, déposer et étaler cette préparation sur les demi-feuilles de lasagne. Les rouler sur elles-mêmes, les disposer debout dans un plat à gratin et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner 15 à 20 min.