Rôti de porc au lait
Un rôti de porc bien tendre et moelleux grâce à la cuisson longuement mijotée dans le lait et la crème fraîche
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 1 rôti de porc d’1,2 kg
- 1 gros oignon émincé
- 6 gousses d’ail non pelées
- thym
- 1 feuille de laurier
- 3 feuilles de sauge
- 30 g de beurre
- 50 cL de lait entier
- 50 g de crème épaisse
- sel et poivre
Instructions
- Faire chauffer le lait dans une petite casserole.
- Pendant ce temps, dorer le rôti de porc une dizaine de minutes à la cocotte, dans le beurre mousseux. Réserver.
- Vider l’excès de beurre de la cocotte et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, sans le faire colorer. Ajouter les gousses d’ail, puis le rôti et le jus qu’il a rendu.
- Verser le lait chaud dans la cocotte, ajouter le thym, le laurier et la sauge. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu doux.
- Déficeler le rôti et le trancher.
- Si la sauce a coagulé en petits flocons, récupérer les aromates et la verser dans une casserole pour la mixer.
- La replacer dans la cocotte, la lier en incorporant la crème fraîche puis réchauffer sans laisser bouillir. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Replacer la viande dans la cocotte et la napper de sauce.
- Servir aussitôt, accompagné par exemple d’une purée de pommes de terre.
Notes
Si la sauce est trop liquide, incorporer 1 cuil. à soupe de fécule de maïs mélangée avec 1 cuil. à soupe de beurre mou, puis la faire doucement chauffer quelques instants.
