Éplucher les clémentines. Retirer les suprêmes (la pulpe) au dessus d'un bol pour garder le jus. Retirer toutes les petites peaux et réserver les morceaux.
Dans un saladier, mettre le beurre mou et le sucre. Fouetter pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter alors les œufs, les jaunes, la crème, le jus de clémentines et la maïzena et bien mélanger.
Verser dans les petits plats individuels.
Répartir des clémentines dans chaque plat. Enfourner 14 min à 180°c et servir tiède.