Bricks de sardines et pommes de terre aux œufs
De délicieuses bricks aux sardines à l'huile, pommes de terre et oeufs, parfaites pour accompagner une simple salade verte
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 4 feuilles de brick
- 4 œufs
- 2 pommes de terre 175 g
- 1/2 oignon
- 1 cuil. à s. d’huile d’olive
- 2 boîtes de sardines
- 1 cuil. à s. de persil haché
- 1 cuil. à s. de coriandre hachée
- 1 pincée de gingembre
- 1/2 cuil. à café. de cumin
- 1/2 cuil. à café. de zestes de citron
- 1 pincée de coriandre séchée
- 1 pincée d’ail semoule
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1/2 cuil. à café de harissa
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Peler et faire cuire les pommes de terre à l’eau une vingtaine de minutes. Les refroidir sous l’eau froide et les couper en petits cubes.
- Hacher l’oignon, la coriandre et le persil. Enlever l’arête dorsale des sardines et les émietter grossièrement.
- Mélanger tous les ingrédients sauf les œufs en écrasant un peu. Saler, poivrer.
- Déposer le mélange dans les 4 feuilles de brick, bien au centre. Faire un puits en centre du mélange et y déposer un œuf délicatement. Rabattre les 4 côtés des bricks pour obtenir un carré et les retourner. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire cuire les bricks deux par deux des deux côtés quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorés et croustillants.