poulet oignon riz cardamome ottolenghi
Imprimer la recette
5 de 1 vote

Poulet à l’oignon caramélisé et riz à la cardamome de Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi nous enchante avec ce savoureux poulet à l'oignon caramélisé accompagné de son riz à la cardamome
Temps de préparation40 min
Temps de cuisson40 min
Temps total1 h 20 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Méditerranéenne
Portions: 4 personnes
Auteur: Yotam Ottolenghi

Ingrédients

  • 40 g de sucre
  • 25 g d’épines-vinettes ou de raisins secs
  • 2 oignons
  • 1 kg de haut de cuisses de poulet ou 1 poulet entier coupé en 4
  • 10 gousses de cardamome uniquement les graines
  • 1/3 cuil. à soupe de clous de girofle
  • 2 bâtons de cannelle
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 300 g de riz basmati - j’ai pris du riz complet
  • persil
  • aneth
  • coriandre
  • 100 g de yaourt grec avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Verser le sucre dans une petite casserole avec 4 cL d’eau et faire chauffer jusqu’à ce qu’il se dissolve. Retirer la casserole du feu, ajouter les épines-vinettes et laisser tremper. Si vous utilisez des raisins secs, vous pouvez omettre cette étape.
  • Eplucher et émincer les oignons.
  • Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande sauteuse, y verser les oignons et laisser cuire 10 à 15 min à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
  • Mettre le poulet dans un saladier, saler, poivrer et ajouter le reste d’huile d’olive. Ajouter la cardamome, les clous de girofle et la cannelle coupée en 2. Mélanger bien le tout avec les mains.
  • Faire de nouveau chauffer la poêle et y placer le poulet assaisonné. Saisir la viande 5 min de chaque côté et réserver.
  • Dans la même poêle, verser le riz, l’oignon caramélisé, saler et poivrer.
  • Egoutter les épines-vinettes et les ajouter. Bien remuer et replacer le poulet en l’enfonçant dans le riz.
  • Arroser le tout avec 55 cL d’eau bouillante, couvrir et laisser cuire 30 min à feu très doux. Retirer la poêle du feu et laisser reposer 10 min.
  • Mélanger les herbes ciselées au riz et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servir aussitôt, accompagné de yaourt.