Boulettes de bœuf à l’italienne de Jamie Oliver
De savoureuses boulettes de boeuf à l'italienne accompagnées d'une sauce tomate parfumée et gratinées à la mozzarella
Portions: 5 personnes
Ingrédients
- 1 oignon finement émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuil. à soupe de moutarde anglaise
- 500 g de viande bœuf hachée
- 1 tasse de chapelure
- 1 cuil. à soupe d'origan séché
- 1 jaune d'œuf
- 1 pointe de couteau de piment rouge sec pilé
- 1/2 cuil. à soupe de romarin haché
- 1/2 botte de basilic
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 boule de mozzarella
Pour la sauce tomate
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 pointe de couteau de piment rouge sec pilé
- 1 cuil. à café d'origan séché
- 600 g de tomates pelées coupées en dés
- 1/2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 botte de basilic ciselé
Instructions
Pour la sauce tomate
- Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire suer l'ail. Ajouter le piment, l'origan et les tomates. Mélanger et couvrir.
- Laisser mijoter 1 heure à couvert puis ajouter le vinaigre et le basilic. Assaisonner.
Pour les boulettes de viande
- Cuire l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, avec la moutarde, pendant 10 mn à feu moyen pour éviter trop de coloration.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la viande avec la chapelure, l'origan, le jaune d'œuf, le romarin, le piment, du sel et du poivre.
- Ajouter l'oignon et l'ail revenus et bien mélanger le tout.
- Avec vos mains humides, façonner des boulettes avec la préparation.
- Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive et y mettre à dorer les boulettes à feu vif.
- Mettre les boulette et la sauce tomates dans un plat à four. Sur le dessus, parsemer de morceaux de mozzarella, et de parmesan râpé. Ajouter également le basilic. Et arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Enfourner à 200°c pendant 20 min.
