Laver et sécher les potimarrons puis leur couper le chapeau. Retirer les graines en creusant avec une cuillère et replacer les chapeaux. Envelopper les potimarrons dans du papier aluminium et enfourner 35 à 40 minutes en testant la cuisson en piquant à travers le papier alu.

Nettoyer puis émincer les champignons.

Faire fondre les échalotes hachées dans une poêle sans laisser colorer, 5 minutes avec le beurre et l’huile chauds.

Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Ajouter alors la crème liquide et l’ail finement haché. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement liée.

Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Y plonger les ravioles en détachant les plaques au fur et à mesure. Remuer délicatement et, lorsqu’elles remontent à la surface, compter 1 minutes de cuisson avant de les retirer avec un écumoire. Les égoutter et les ajouter aux champignons.

Retirer les potimarrons du four, les remplir avec le mélange ravioles-champignons et réenfourner pour une quinzaine de minutes.

Servir chaque potimarron sur une assiette chaude en le couvrant de son chapeau.