Éplucher les pêches et les couper en gros quartiers.

Faire fondre le beurre dans une poêle et lorsqu’il est chaud, déposer les pêches, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Poêler quelques minutes puis laisser refroidir (Si les pêches ont rendu de l’eau, récupérer le jus pour ne pas détremper le crumble par la suite).

Préchauffer le four à 160°c.

Préparer la pâte à crumble : dans un saladier, ramollir le beurre à la main, ajouter le sucre, mélanger. Ajouter alors la farine et mélanger à nouveau. Emietter la pâte obtenue.

Disposer les pêches dans un plat, en retirant la gousse de vanille.

Parsemer les fruits de pâte à crumble grossièrement émiettée et saupoudrer de sucre glace.

Mettre au four pour 20-25 minutes. Le crumble doit être doré.

Déguster tiède.