Curry de poulet à l’ananas et au lait de coco
Un délicieux curry de poulet à l'ananas et au lait de coco qui vous emmènera tout droit en Thaïlande
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1/2 oignon blanc
- 1 poivron rouge en petits dés
- 2 cuil. à café de curry Madras
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 cuil. à café de massala
- 1 cuil. à café de purée de gingembre
- 20 cl de lait de coco
- 10 cl d’eau
- 2 filets de poulet émincés finement
- 1 trait de jus de citron vert
- 1 cuil. à café de miel ou sirop d’agave
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à café d’huile de sésame
- 1/2 boîte d’ananas au sirop
- 1 poignée d’amandes effilées grillées
- coriandre fraîche
- sel et poivre noir du moulin
Instructions
- Faire torréfier à sec les amandes effilées dans une poêle et réserver.
- Découper le poivron en petits dés et hacher l’oignon. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile neutre. Ajouter les épices sèches et bien mélanger. Laisser cuire à feu doux et réserver dans un bol.
- Faire cuire le poulet émincé dans cette même poêle et lorsqu’il commence à dorer, rajouter le mélange précédent. Verser alors le lait de coco, l’eau, la purée de gingembre, l’huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron et le miel.
- Laisser épaissir à feu doux en remuant régulièrement.
- Au bout de quelques minutes, ajouter l’ananas coupés en petits morceaux et laisser à feu doux encore 5 minutes. Corriger l’assaisonnement si nécessaire et poivrer.
- Servir avec du riz, parsemer le plat de coriandre fraîche et d’amandes effilées.