Peler et épépiner le potiron, le couper en cubes de 1,5 cm et les placer dans une casserole avec le jus d’orange, de citron, le miel et la mélisse. Faire cuire 15 minutes à couvert sur feu très doux.

Égoutter le potiron, ajouter les bananes en rondelles et laisser cuire 5 minutes.

Faire légèrement griller les amandes à sec dans une poêle et les ajouter à la compote. Couvrir et réfrigérer entre 2 et 3 heures. Servir bien frais.