Commencer par ciseler l'oignon et hacher finement l'ail. Dans un bol, mélanger 6 cuil. à soupe de vinaigre de riz et 1 cuil. à soupe de sucre. Ajouter l'oignon et l'ail, et laisser reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher le concombre, et le couper en petits dés. Couper les tomates cerises en 2. Couper finement le piment, puis mélanger le tout. Retirer les tiges de la coriandre et de la menthe et hacher finement le tout. Éplucher les cacahuètes et les écraser en morceaux. Réservez le tout.

Dans une poêle, faire griller les graines de sésame dans un peu d'huile de sésame. Lorsqu'elles sont bien dorées, réserver. Remplacer les graines par la pièce de bœuf, et griller le des deux côtés, jusqu'à ce qu'il soit bien saignant puis réserver. Égoutter l'oignon et l'ail, et l'ajouter à la salade de concombre / tomates.

Pendant que la viande refroidi, préparer la sauce : mélanger 6 cuil. à soupe de vinaigre de riz, 2 cuil. à soupe de sauce de poisson, 1 cuil. à soupe de sucre, et 1 cuil. à soupe d'huile de sésame.

Trancher la pièce de bœuf en fines tranches. L'ajouter dans un saladier avec la salade concombre, tomates, piment, oignons. Ajouter la menthe et la coriandre, et enfin les graines de sésame. Mélanger le tout. Ajouter un filet de citron vert à la salade et la sauce.

Au moment de servir, disposer les pousses de soja dans l'assiette, et déposer la salade dessus. Saupoudrer de cacahuètes et servir.