Couper la boule de mozzarella en tranches pas trop fines, recouper les plus grandes en deux si nécessaire et les enrober de farine. Les tremper dans un bain d’œufs préalablement battus, puis les passer dans la chapelure.

Refaire un tour dans le bain d’œufs puis dans la chapelure et réserver le temps de faire tous les beignets.

Faire chauffer une casserole d’huile et y tremper 3 à 4 beignets, la cuisson est très rapide, sortir dès que ça dore.

Disposer sur un essuie-tout pour absorber le surplus d’huile avant de déguster.