Tartines à la moelle et à la truffe de Juan Arbalaez
D'étonnantes tartines apéritives et festives à la truffe noire et à la moelle, à partager en famille ou entre amis
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 os à moelle
- 2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1/2 baguette
- une truffe de 30 g environ
- fleur de sel
- poivre blanc
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c.
- Porter une casserole d’eau à ébullition et plonger les os à moelle dans l’eau frémissante pendant 2 minutes.
- Récupérer la moelle et la couper en médaillons.
- Toaster la demi-baguette.
- Etaler la moutarde à l’ancienne.
- Poser les médaillons de moelle sur la moutarde.
- Enfourner 2 min à 180°c.
- Dès la sortie du four, tailler la baguette en bouchées et râper la truffe en morceaux.
- Parsemer de fleur de sel, poivrer et servir.
