Boulets à la liégeoise – sauce lapin
De délicieuses boulettes de viande de bœuf et de porc agrémentée d'une sauce lapin au sirop de Liège
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- Pour les boulets :
- 300 g de viande hachée de porc
- 300 g de viande hachée de bœuf
- 1 échalote
- 3 tranches de pain de mie imbibées de lait
- 1 œuf
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 1/2 cuil. à café de muscade en poudre
- sel et poivre
- Pour la sauce lapin :
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe de sirop de Liège
- 300 ml de bière brune
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- thym
- laurier
- sel et poivre
Instructions
- Préparer les boulets :
- Emincer l'échalote.
- Dans un saladier, mélanger les viandes hachées avec l'échalote, le pain de mie, l’œuf, le persil.
- Ajouter de la muscade ; saler et poivrer.
- Former des boulettes à l'aide de 2 cuillères à café.
- Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et, faire revenir les boulettes 1 à 2 minutes sur chaque face.
- Réserver.
- Préparer la sauce lapin :
- Emincer les oignons.
- Dans une sauteuse, faire revenir quelques minutes les oignons avec un peu de beurre.
- Ajouter le sirop de liège, le vinaigre et la cassonade. Ajouter ensuite la bière, le thym le laurier ; puis la maïzena. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes tout en remuant, la sauce doit épaissir.
- Ajouter les boulets à la sauce, avec les raisins et laisser mijoter 15 à 20 minutes en couvrant.
- Rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Servir immédiatement.
