Faire cuire votre quinoa selon les indications portées sur le paquet. Une fois cuit, l’égoutter. Réserver.

Pendant ce temps, râper la courgette et hacher le basilic.

Fouetter les œufs dans un saladier et ajouter le quinoa cuit et refroidi, les cébettes et le basilic haché, puis la courgette râpée, le fromage émietté et la chapelure. Bien mélanger, saler, poivrer et façonner des boulettes grosses comme un abricot ; les aplatir légèrement.

Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Faire chauffer une sauteuse avec un filet d’huile. Y faire dorer les croquettes.

Déguster chaud, avec une salade verte.