Boulgour aux pois chiches et épinards
Direction le Maroc avec cette délicieuse salade de boulgour aux pois chiches et aux épinards, agrémentée de raisins secs et de coriandre et parfumée à la cannelle et au ras el hanout
Servings: 4 personnes
Equipment
- poêle ou sauteuse
Ingrédients
- 200 g de boulgour
- 200 g de pois chiches cuits soit 70 g de pois chiches secs
- 1 oignon
- 150 g d'épinards frais ou de feuilles de blettes ou autre légume selon la saison
- 30 g de raisins secs
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuil. à café de ras el hanout
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à soupe de persil ou de coriandre ciselé
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- se poivre
Instructions
- Peler et émincer finement l'oignon.
- Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon avec les épices quelques minutes.
- Ajouter le boulgour, bien mélanger puis ajouter deux fois et demi son volume en eau, ajouter également le cube de bouillon émietté.
- Laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Émincer rapidement les épinards puis les ajouter à la préparation, ainsi que les pois-chiches, les raisins secs, le persil ou coriandre, du sel et poivre. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Le boulgour doit être bien cuit et avoir absorbé le liquide.
- Servir chaud ou froid.