Sorbet fraises et basilic - sans sorbetière
Un sorbet aux fraises et basilic réalisé maison et sans sorbetière. Simple et rapide à réaliser, il est aussi très peu sucré pour laisser toute sa place au vrai goût des fraises. A réaliser avec des fraises fraîches ou surgelées.
Portions: 1 litre
Equipment
- Mixeur plongeant ou blender
- Bac à glace
Ingrédients
- 500 g de fraises fraîches ou surgelées
- 10 feuilles de basilic
- 2 blancs d’œuf extra frais
- 40 g de miel d’acacia ou de sirop de raisin ou de sirop d’érable selon votre goût
Instructions
- Rincer rapidement les fraises sous l'eau puis retirer les queues.
- Dans une casserole verser les fraises, le miel et les feuilles de basilic hachées finement. Faire chauffer à feu moyen pendant 10 minutes puis mixer au mixeur plongeant afin d'obtenir une préparation lisse. ne vous contentez pas de mixer le tout à froid afin que les saveurs infusent ensemble.
- Verser dans une boîte et placer au congélateur.
- Au bout de 45 minutes à une heure, monter les blancs d’œuf en neige de manière à les rendre mousseux.
- Sortir le sorbet qui commence à prendre du congélateur et y incorporer délicatement les blancs d’œuf en évitant qu’ils retombent. Lorsque la préparation est homogène, replacer le sorbet au congélateur.
- Patienter 3 à 4 heures, le temps que la prise soit complète avant de le déguster.
- Par la suite, pour faciliter la formation des boules, sortir le sorbet 15 à 20 minutes à l’avance.
