Purée de potimarron à la feta et grenade
Une belle et savoureuse purée de potimarron agrémentée de feta, de graines de grenade, de graines de courge, de cumin et de coriandre
Portions: 6 personnes
Equipment
- presse-purée
Ingrédients
- 1 potimarron de 2 kg environ
- 1 grenade
- 1 bouquet de coriandre
- 200 g de feta
- 2 ou 3 cuil. à soupe de crème liquide
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de graines de courge
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- sel et poivre
Instructions
- Passer le potimarron sous l'eau claire : la brosser pour la nettoyer. Couper ensuite le potimarron en cubes sans le peler et les faire cuire 25 minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les mixer avec la crème, l’huile, le sel, le poivre et le cumin.
- Ajouter les trois quarts des graines de grenade et de feta émiettée, la moitié des graines de courge et de coriandre effeuillée. Mélanger doucement.
- Verser la purée dans un plat, parsemer du reste de feta, de graines de courge et de grenade, puis de feuilles de coriandre.
- Servir aussitôt.
Notes
Cette purée de potimarron à la feta peut simplement s’accompagner d’une simple céréale cuite à la vapeur ou à l’eau (blé, épeautre, orge perlé ou couscous par exemple), mais elle accompagne aussi à merveille de l’agneau rôti.
