Strudel aux pommes - Apfelstrudel
Direction l'Autriche pour un Noël viennois avec ce strudel aux pommes. Réalisé à partir de pâte filo, il est parfumé à la cannelle et agrémenté de raisins secs et d'amandes et de noix concassées
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 125 g de feuilles de filo à défaut, de feuilles de brick ou de pâte feuilletée finement étalée
- 300 g de pommes
- 75 g de brioche émiettée ou de mie de pain rassis
- 50 g de raisins secs
- 25 g d’amandes
- 25 g de noix
- 20 g de sucre
- 150 g de beurre fondu
- 1/2 citron bio pour son zeste
- 24 cuil. à soupe de rhum
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- sucre glace
Instructions
- Réhydrater les raisins secs dans le rhum.
- Badigeonner les feuilles filo de beurre fondu.
- Les superposer sur un linge en les faisant se chevaucher légèrement pour obtenir un rectangle de 45 x 30 cm.
- Faire légèrement dorer la chapelure de brioche dans 2 cuil. de beurre.
- Concasser les noix et les amandes.
- Peler, épépiner et découper les pommes en lamelles.
- Disperser la chapelure sur le rectangle de pâte et répartir les pommes jusqu’à 5 cm du bord. Parsemer de sucre mêlé à la cannelle, de fruits secs, de raisins égouttés et de zestes de citron.
- Rabattre le pourtour de pâte sur la garniture puis, en vous aidant du linge, rouler le strudel sans trop serrer. Le déposer sur une plaque à pâtisserie humidifiée. Badigeonner de beurre fondu.
- Chauffer le four sur 210°c.
- Enfourner pour 45 min.
- A la sortie du four, badigeonner le strudel du restant de beurre fondu et le poudrer de sucre glace.