Peler et hacher l’ail et l’échalote.

Peler les carottes et les couper en petits dés.

Egoutter les châtaignes et les pois chiches. Rincer et émincer le blanc de poireau.

Faire chauffer l’huile dans une petite cocotte. Ajoutez l’échalote, l’ail et les dés de carottes. Faire fondre 5 min à feu très doux, en remuant, sans laisser colorer.

Ajouter les châtaignes, les pois chiches, le romarin, le bouillon et 60 cl d’eau. Poivrer mais ne saler pas. Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux.

Couper le parmesan en fines lamelles.

Retirer le romarin, ajouter un peu d’eau si besoin. Verser dans des bols. Décorer de lamelles de parmesan et servir.