Purée de courge aux marrons
Découvrez notre recette simple et gourmande de purée de courge aux marrons ! Un délicieux accompagnement d'automne, qui se mariera parfaitement bien avec vos volailles de fête.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1,5 kg de courge potimarron et butternut bio
- 100 g de marrons cuits
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 60 g de beurre demi-sel
- 1 branche de romarin
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe de sirop d'érable
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Couper le potimarron et la courge butternut en cubes. Ne les éplucher que si la peau est abîmée.
- Les cuire à la vapeur en ajoutant la gousse d’ail entière épluchée, pendant 20 min.
- Écraser grossièrement les marrons et les faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive, les brins de romarin et le sirop d’érable.
- Écraser les courges cuites, sans la gousse d’ail, avec la crème fraîche afin d’obtenir une purée. Saler et poivrer. Mettre le beurre et mélanger.
- Incorporer alors les marrons à la purée.
- Servir bien chaud en arrosant d’un filet d’huile d’olive.