Fondue d’endives aux saucisses fumées
Parce qu'il n'y a pas que les endives au jambon, découvrez cette fondue d'endives aux saucisses fumées, à réaliser avec des saucisses de Morteau ou de Montbéliard
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 600 g d’endives
- 4 saucisses de Montbéliard ou 2 saucisses de Morteau
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Faire cuire les saucisses à l'eau bouillante le temps recommandé par le producteur. Egoutter et réserver.
- Oter les premières feuilles des endives et creuser le pied pour enlever la partie dure, puis les émincer en tronçons d'environ 1 cm.
- Couper les saucisses en tranches (ou 1/2 tranches s’il s’agit de saucisses de Morteau), puis faire les revenir deux minutes dans une poêle sans matière grasse. Ajouter les endives et laisser cuire à feu fort pendant 2 minutes en remuant. Ajouter 10 cl d'eau et le vin blanc, saler et poivrer puis laisser cuire à feu doux à couvert pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter la crème et la moutarde, mélanger et laisser mijoter sans couvrir environ 5 minutes.