Verser la crème fraîche liquide entière, dans un cul de poule. Réserver au réfrigérateur 1 h, ou la placer au congélateur le temps d’avancer dans la recette jusqu’à la réalisation de la crème fouettée.

Dans une casserole, faire chauffer de l’eau sur feu doux et faire fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps, sans une casserole, verser le sucre et 3 cuil. à soupe d’eau. Porter à ébullition, sur feu moyen.

Dès qu’il bout et que le sucre a totalement disparu, éteindre le feu.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes (les blancs ne serviront pas pour la recette).

Fouetter les jaunes à l’aide d’un batteur électrique pendant 2 à 3 minutes, puis verser le sirop de sucre et filet. Continuer à battre quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange qui ait doublé de volume.

Ajouter alors le chocolat fondu, toujours en fouettant, jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Laver vos fouets.

Dans le cul de poule refroidi, fouetter la crème fraîche liquide entière et la monter.

L’incorporer alors délicatement au mélange précédent, à l’aide d’une maryse.

Transvaser la mousse dans des ramequins individuels.

Réserver environ 4 heures au réfrigérateur avant de servir.