Haricots blancs, pois chiches et petits pois aux citrons de Trish Deseine
Profitez du printemps et régalez-vous avec cette salade de haricots blancs, pois chiches et petits pois aux citrons de Trish Deseine, riche et rassasiante
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 400 g de haricots cannellini en conserve ou tout autre haricots blancs
- 400 g de pois chiches en conserve
- 200 g de petits pois frais
- 1 citron jaune pour le jus et le zeste
- 1 citron vert pour le jus et le zeste
- 1 cuil. à café de piment
- 10 cl d'huile d'olive au goût puissant
- 2 à 3 cuil. à soupe d'olives vertes et/ou noires dénoyautées
- 2 échalotes
- 1 cuil. à café de sumac
- 1 cuil. à café de cumin
- persil
- menthe
- ciboulette
Instructions
- Rincer et égoutter les haricots et les pois chiches.
- Hacher les olives.
- Peler et hacher finement les échalotes.
- Pocher les petits pois quelques minutes dans de l’eau bouillante. Les rincer à l’eau froide, puis les égoutter.
- Laver, sécher et ciseler les herbes.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et laisser reposer au frais 1 h avant de servir la salade garnie de quelques brins d’herbes fraîches.
