Préchauffer le four à 200°c.

Si les courgettes sont vraiment fines, les conserver entières. Sinon, les couper en 4 dans le sens de la longueur et les ranger bien serrées dans un plat à gratin en céramique, face coupée vers le haut.

Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition avec la moitié de l’ail et de l’origan.

Saler les courgettes avec 3/4 de cuil. à café de fleur de sel, puis arroser de bouillon brûlant.

Couvrir le plat hermétiquement avec une feuille de papier aluminium et enfourner pour 45 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes.

les sortir du four et les laisser tiédir quelques minutes.

Cueillir les feuilles des 10 brins d’origan restants et jeter les tiges.

Mettre l’huile d’olive dans une petite casserole sur feu moyen-vif et faire frire les feuilles environ 1 minute 30, jusqu’à ce qu’elles croustillent. Débarrasser dans un bol.

Au moment de servir, sortir les courgettes du bouillon avec une écumoire et dresser dans un plat de service ou directement dans les assiettes. Arroser d’huile aromatisée avec les feuilles d’origan et assaisonner avec 1/2 cuil. à café de fleur de sel.

Parsemer de lamelles d’ail cru et servir.