Saucisses de Toulouse confites aux pois cassés
Quelques ingrédients, 1 h 30 de trempage des pois, 2 h de cuisson et le tour est joué pour confectionner cette recette de saucisses de Toulouse confites aux pois cassés, un plat unique convivial et savoureux
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 6 saucisses de Toulouse
- 400 g de pois cassés
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 bouquet de coriandre
- 3 brins de thym frais
- 15 cl de crème épaisse
- 1 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
- sel
- poivre
Instructions
- Faire tremper les pois dans une jatte d'eau froide 1 h 30.
- Éplucher l'oignon, retirer les premières feuilles du poireau et le laver. Le couper en tronçons.
- Porter à ébullition un grand volume d'eau dans un faitout. Y plonger les pois cassés, ajouter l'oignon, le poireau et le thym. Faire cuire à frémissements pendant 1 h 30.
- La cuisson terminée, égoutter les pois cassés (gardez le bouillon) et les mettre dans une cocotte. Mouiller à hauteur de bouillon de cuisson, ajouter les saucisses, le bouquet de coriandre ficelé, la crème et le fond de veau. Saler et poivrer. Faire mijoter pendant 30 min à feu doux et à couvert.
- Pour servir, présenter la cocotte à table, après avoir retiré le bouquet de coriandre.