Recouvrir la choucroute, les feuilles de laurier et les saucisses d'eau et faire cuire pendant environ 20 minutes à petits bouillons.

Eplucher et couper les pommes de terre en gros cubes et les faire cuire pendant 10 minutes. Elles doivent rester fermes.

Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile.

Ajouter les lardons et faire dorer.

Ajouter l'ail râpé et le paprika. Bien mélanger.

Ajouter la farine et mélanger. Délayer avec un peu de bouillon.

Ajouter alors, la choucroute cuite et égouttée, la saucisse en tranches, les haricots rouges cuits et les pommes de terre pré-cuites.

Recouvrir de bouillon. Il en faut environ 1,5 à 2l. Assaisonner et porter à ébullition.

Laisser mijoter pendant 10/15 minutes.

Servir bien chaude. Cette soupe se réchauffe parfaitement. Elle est même meilleure le lendemain