Riz au lait de Cyril Lignac
A la fois régressif et gourmand, le riz au lait est un dessert facile à préparer : la preuve avec la recette de Cyril Lignac, qui inclut quelques gousses de vanille pour encore plus de gourmandise. Libre à vous de vous inspirer de cette recette pour préparer un riz au lait à la cannelle ou au zeste de citron.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 120 g de riz rond
- 525 ml de lait entier
- 45 g de sucre
- 2 gousses de vanille ou de la cannelle ou des zestes de citron, selon vos goûts
- crème fraîche sans autre précision, j’ai utilisé 15 cL
Instructions
- Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire le riz deux minutes pour faire éclater les grains. Égoutter et les rincer.
- Dans une autre casserole, verser le lait, le sucre et ajouter les gousses de vanille. Porter à ébullition.
- Ajouter petit à petit le riz, mélanger puis baisser le feu pour cuire la préparation à feu doux pendant 25 minutes.
- Pendant la cuisson, bien remuer en formant des 8.
- Une fois que le riz est bien crémeux, le mettre à plat sur une plaque et le faire refroidir à l’air libre.
- Dans un récipient, monter la crème fraîche en chantilly sans la sucrer.
- Reprendre le riz, verser dans un récipient, puis incorporer délicatement la crème fouettée en brassant le riz.
- Servir dans un plat ou des ramequins et déguster.
Notes
On peut donc s’arrêter là… ou se lancer dans un caramel à la noisette pour accompagner le riz au lait.
