300gde sucre rouxvoire moins si vos abricots sont à maturité
3cuil. à souped’eau
1bouquetde verveine citronnelle
Instructions
Laver les abricots. Les fendre en deux pour ôter le noyau, puis couper chaque moitié en deux. Laver la verveine citronnelle.
Dans une sauteuse, verser le sucre roux. Ajouter l’eau, les abricots et laisser compoter une douzaine de minutes à feu moyen. A ce moment là, s’il reste trop de jus, en égoutter les 3/4. Remettre les abricots dans la sauteuse, ajouter la verveine citronnelle et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Laissez ensuite tiédir et au bout de 2 heures, ôter les feuilles de verveine.
Notes
Si vous aimez une compote lisse, mixez-la, sinon, laissez-la telle quelle.