Nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles extérieures, puis les parties les plus dures de la tige.

Cuire dans le l’huile chaude (mais pas bouillante, soit environ 140 à 150°c) pendant 10 à 15 minutes, et une fois terminé, égoutter sur du papier absorbant, tige vers le haut.

Appuyer légèrement sur les tiges pour que l’artichaut reste ouvert.

Assaisonner de sel et de poivre et, dès qu’ils sont froids, les faire frire à chaud (160°c) dans le bain d’huile.

Retirer les artichauts de la poêle et laisser sécher sur du papier absorbant.

Servir encore chaud.