Salade de tomates et pêches, burrata, sauce chimichurri
La salade de tomates et pêches, burrata et sauce chimichurri, une recette pour rafraichir vos journées d'été ! Une salade de fruits sucré-salé, idéale pour affronter les fortes chaleurs ! Avec sa sauce à base de basilic et d'ail, vous ne pourrez qu'en redemander.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 900 g de tomates variées
- 3 pêches
- 2 burratas ou de stracciatella
- 50 g croûtons de pain ou de pain rassis
- 20 olives de Kalamata
- quelques feuilles de basilic pour le dressage.
Pour la chimichurri basilic :
- 20 g de feuilles de basilic
- 2 gousses d'ail
- 1/2 citron jaune
- 1/2 échalote
- 50 ml d'huile d'olive
- quelques gouttes de tabasco
- sel
- poivre
Instructions
- Laver et sécher le basilic puis le hacher finement. Peler l'ail. Peler et émincer l'échalote.
- Dans un bol, mélanger le basilic haché, l'ail pressé, le jus de citron jaune, l'échalote émincée, l'huile d'olive et quelques gouttes de tabasco. Émulsionner à l'aide d'un petit fouet. Saler, poivrer. Réserver.
- Laver les tomates et les pêches puis les couper en quartiers. Couper les olives en deux et les dénoyauter.
- Dresser les tomates et les pêches dans 4 assiettes. Ajouter une moitié de burrata dans chaque assiette.
- Parsemer le tout d'olives, de croûtons de pain et arroser de sauce chimichurri.
- Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de basilic.
