Laver les concombres et les tomates. Peler les concombres et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les épépiner, puis les couper en tronçons de 1 cm environ. Retirer le pédoncule des tomates et couper ces dernières en quartiers. Éplucher l’oignon et l’émincer finement.

Couper la feta en cubes de 1 cm.

Dénoyauter les olives.

Mélanger tous les ingrédients dans un cul-de-poule et assaisonner de sel et de poivre.

Arroser généreusement d’huile d’olive.

Dresser harmonieusement dans un plat ou un saladier.