Cake aux tomates, feta et tapenade
Moelleux et fondant, ce cake aux tomates cerises, à la feta et aux graines de courge arbore les saveurs de l’été. Parfumé à la tapenade, il sent bon le sud et saura chatouiller les papilles des plus gourmands !
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 150 g de feta
- 8 tomates cerises
- 60 g de tomates séchées à l’huile
- 30 g de graines de courge grillées
- 250 g de farine + 20 g pour le moule
- 4 œufs
- 10 cl de lait
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuil. à soupe de tapenade noire
- 8 brins de basilic
- sel & poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c.
- Laver les tomates puis les couper en deux avant de les saupoudrer de gros sel. Laisser dégorger quelques minutes. Émietter la feta puis ciseler les feuilles de basilic.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Faire un puits au centre, y casser les œufs puis verser l’huile et le lait. Incorporer petit à petit à l’aide d’un fouet.
- Lorsque la pâte est homogène, ajouter la feta, les feuilles de basilic, les tomates cerises et les tomates séchées ainsi que la moitié des graines de courge.
- Beurrer et fariner un moule à cake puis y verser la moitié de la pâte. Déposer 2 cuillères à soupe de tapenade et recouvrir du reste de pâte.
- Saupoudrer le reste de graines sur la pâte et enfourner pour environ 40 minutes de cuisson. À la sortir du four, la pâte doit être légèrement humide. Laisser tiédir avant de démouler.
- Ce cake aux tomates cerises, feta et graines de courge s’accompagne d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt.