Légumes d’automne au cidre
Cette poêlée de légumes associe pommes de terre, carottes, champignons et châtaignes dans une sauce composée de cidre et de lait de coco. Il s’accompagne à merveille d’un simple riz blanc, car ce dernier permet ainsi de profiter de la sauce crémeuse.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 gros oignon
- 2 grosses pommes de terre
- 450 g de champignons de Paris
- 150 g de marrons
- 20 ml d’huile d’olive
- 200 ml de cidre
- 400 ml de lait de coco
- thym
- 3 gousses d’ail
Instructions
- Laver et éplucher les carottes et le céleri, peler l’oignon. Couper 1 carotte en dés et réserver les 2 autres. Emincer l’oignon puis le céleri.
- Verser l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir sur feu moyen la carotte, le céleri et l’oignon avec du sel (environ 5 min).
- Ajouter les 2 autres carottes, les pommes de terre coupées grossièrement, saler.
- Faire revenir 8 min et incorporer les champignons, les gousses d’ail écrasées, les marrons et le thym. Saler, poivrer et laisser cuire 10 min en remuant souvent. Verser le cidre et laisser mijoter à nouveau 15 min à couvert sur feu moyen. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson à couvert 15 min.
- Servir les légumes accompagnés de riz.
