Soupe de pois chiches et crozets façon pasta e ceci
Découvrez cette soupe ragoût aux pois chiches et crozets, compromis entre la cuisine italienne et la cuisine savoyarde, inspirée par la traditionnelle pasta e ceci
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g pois chiches cuits en bocal
- 120 g de crozets nature
- 80 g guanciale ou poitrine de porc séchée et de qualité, coupé en dés
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 gousse d’ail
- 2 brins de romarin
- sel
- poivre
- huile d'olive vierge extra
Instructions
- Dans une casserole ou une sauteuse, faire sauter (sans matière grasse) le guanciale à feu moyen quelques minutes, le temps qu'il commence à colorer de tous les côtés.
- Pendant ce temps, dans une casserole, porter à ébullition de l'eau (1 l environ). La saler ensuite et y plonger les crozets. Les laisser cuire 8 minutes.
- Quand le guanciale est un peu grillé, ajouter l'ail, les pois chiches égouttés, le laurier. Laisser sauter une minutes, puis ajouter le concentré de tomate
- Couvrir d'eau (un peu plus que le volume et laisser cuire 8 minutes).
- Egoutter les pâtes et les ajouter à la soupe. Laisser cuire 2 à 3 minutes puis saler.
- Poivrer, retirer le laurier et servir chaud avec du parmesan râpé ou du pecorino romano
