Parmentier de canard confit aux marrons
Donnez des saveurs chaleureuses et automnales au traditionnel hachis parmentier en le préparant avec du canard confit et des marrons ! Facile et rapide à faire, ce plat familial est constitué d'une couche de farce au canard confit, marrons au naturel et persil, et d'une couche de purée de pomme de terre maison.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 20 cl de lait
- 50 g de beurre en morceaux
- sel et poivre
- 3 cuisses de canard confites effilochées
- 12 marrons au naturel concassés
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- sel et poivre
- 2 cuil. à soupe de chapelure fine
Instructions
- Peler et couper en cubes 1 kg de pommes de terre à purée. Les faire cuire à la vapeur 20 minutes, les écraser au presse-purée et les mélanger à 20 cl de lait et 50 g de beurre en morceaux. Saler et poivrer. Réserver la purée.
- Dans une poêle, faire revenir 2 minutes la chair de 3 cuisses de canard confites débarrassées de leur graisse et effilochées. Ajouter 12 marrons au naturel concassés, 1 cuillère à soupe de persil haché, du sel et du poivre. Verser dans un plat à gratin.
- Recouvrir la farce de purée et poudrer de 2 cuillères à soupe de chapelure fine.
- Enfourner pour 10 à 15 min à four chaud à 180°c jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- Servir chaud.
