Saint-Jacques gratinées au saumon et crevettes
Pour un repas festif, je vous propose de découvrir ces savoureuses Saint-Jacques gratinées au saumon et crevettes, accompagnées d'une sauce crémeuse à l'orange et aux échalotes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques avec les coquilles
- 6 grosses crevettes roses
- 200 g de pavé de saumon
- 2 oranges non traitées
- 4 échalotes
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 40 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- persil
- thym
- sel
- poivre
Instructions
- Décortiquer les crevettes entièrement. Presser les 2 oranges. Peler et hacher les échalotes. Couper le saumon en cubes.
- Rincer et éponger les noix de Saint-Jacques. Saler, poivrer et les faire sauter 3 à 4 min à la poêle avec les crevettes et 20 g de beurre. Les retirer et réserver au chaud.
- Dans le même temps, faire cuire le saumon 8 min à la vapeur. Réserver.
- Faire suer les échalotes dans la poêle 5 min. Ajouter le vinaigre et le jus d’orange. Verser la crème et faire cuire 5 min sur feu doux. Rectifier l’assaisonnement.
- Allumer le gril du four. Répartir 2 noix de Saint-Jacques par coquille, un peu de saumon et 1 crevette. Napper de sauce, puis parsemer de persil effeuillé et haché, de thym effeuillé et de noisettes de beurre.
- Faire dorer sous le gril et servir sans attendre.
