Poulet gratiné au vin jaune
Généreuse et savoureuse, cette recette de poulet au four est en prime très facile à réaliser. Les morceaux de volaille sont gratinés avec une sauce à la crème et au vin jaune et du gruyère râpé : un plat au poulet qui fera l'unanimité autour de la table !
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 1 poulet bien gras de 1,5 kg
- 100 g de beurre
- 25 cl de vin jaune
- sel
- poivre
Pour la sauce :
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 15 cl de crème fraîche
- 50 g de gruyère râpé ou de comté, pour faire encore plus local
Instructions
- Faire découper le poulet par votre volailler.
- Mettre 75 g de beurre dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Mouiller avec le vin jaune, saler, poivrer, laisser cuire 45 minutes.
- Retirer les morceaux de poulet ; faire réduire légèrement la sauce de cuisson.
- Dans un bol, travailler la farine et 50 g de beurre jusqu'à former une pâte bien liée.
- Hors du feu, introduire ce beurre manié dans la sauce très chaude. Tourner vivement. Ajouter la crème fraîche.
- Mettre la moitié de cette sauce dans un plat à gratin ; poser les morceaux de poulet par-dessus. Napper avec le reste de la sauce.
- Saupoudrer de gruyère râpé, et parsemer avec le reste de beurre divisé en noisettes.
- Faire gratiner 15 minutes à 200°c.
