Nettoyer et émincer les champignons puis les faire revenir dans une poêle chaude beurrée. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°c. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la crème et un peu de sel et de poivre.

Beurrer un plat à gratin et garnir de tranches de pain de mie. Répartir le jambon, les 3 /4 du cheddar râpé et les champignons puis recouvrir avec le reste de tranches de pain de mie, et verser le contenu du bol.

Parsemer le reste de fromage et enfourner pour 20 min environ.

Au moment de servir, parsemer de persil ou de ciboulette ciselés.