Flageolets à la toulousaine et saucisse de Toulouse
On se régale avec cette recette rustique et conviviale de flageolets à la toulousaine et saucisse de Toulouse, agrémenté de lardons et de pommes de terre
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de flageolets verts secs
- 3 pommes de terre
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 oignon émincé
- 250 g de lardons fumés
- huile d'olive
- 1 petite brin de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 200 g de saucisse de Toulouse
Instructions
la veille
- Faire tremper les flageolets pendant 12 heures.
le jour J
- Dans un faitout, faire revenir avec un filet d'huile d'olive, l'oignon, l'ail, pour qu'ils soient juste translucide puis ajouter les lardons, les pommes de terre, faire dorer 5 min.
- Ajouter les flageolets, couvrir d’eau, émietter le cube de bouillon de légume puis ajouter le romarin, les feuilles de laurier et le cumin. Couvrir et laisser cuire 1 h sur feu doux en surveillant de temps en temps.
- 20 minutes avant la fin de la cuisson des flageolets, faire griller la saucisse et l'ajouter dans le faitout.
- Servir le tout bien chaud saupoudrer de coriandre fraîche, avec du pain.