Boulettes de poulet et petits pois
Le printemps se prête à la perfection à la réalisation de ces boulettes moelleuses de poulet et petits pois auxquelles la coriandre apporte une touche asiatique, voire thaï
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 blancs de poulet fermier
- 2 œufs
- 2 tranches de pain de mie
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de petits pois écossés
- 1/2 botte de coriandre
- 1/2 botte de persil
- 3 tranches de lard fumé
- 1/2 cuil. à café de cumin
- 1 pincée de fleur de sel
- poivre du moulin
- 20 g de beurre
Pour servir :
- lamelles d'avocat
- oignons frais émincés
- petits pois croquants
Instructions
- Mélanger 2 blancs de poulet fermier hachés au mixeur avec 2 œufs battus et 2 tranches de pain de mie trempées dans 10 cl de crème liquide.
- Ebouillanter 100 g de petits pois écossés, les égoutter puis les incorporer à la préparation avec 1/2 botte de coriandre + 1/2 botte de persil ciselés, 3 tranches de lard fumé grillées et hachées, 1/2 cuil. à café de cumin, 1 pincée de fleur de sel et du poivre du moulin.
- Former 8 boulettes et les faire cuire dans une poêle avec 20 g de beurre 7 à 8 min sur feu doux.
- Servir parsemé de lamelles d’avocat, d’oignons frais émincés et de petits pois croquants.
